Hähnchenleber würfeln, Zwiebel klein schneiden, Äpfel schälen und klein würfeln. Butter erhitzen, Äpfel und Zwiebeln darin goldgelb braten, Leber zugeben und anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.

Apfelwein hinzugießen und alles ca. 10 Minuten bei milder Hitze schmoren. Sahne zugeben, mit Calvados und Gewürzen abschmecken. Kartoffelbrei dazu reichen.

Zutaten

• 500 g Hähnchenleber
• 1 Zwiebel
• 2 große Äpfel
• 2 Essl. Butter
• Salz
• Pfeffer
• Majoran gerieben
• 1 Glas Apfelwein
• 1 Essl. Calvados
• 4 Essl. saure Sahne

Apfel- und Möhrenscheiben mit der Zitronenschale in einer Auflaufform mischen. Butter darüber geben, salzen und pfeffern, mit Wasser besprenkeln.

Zugedeckt im Ofen bei 200°C ca. 20 Minuten garen, abdecken und mit Käse bestreuen. Käse schmelzen lassen und servieren.

Zutaten

• 1 Apfel, geschält und in Scheiben geschnitten
• 6 Möhren, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Teel. abgeriebene Zitronenschale
• 1 Essl. Butter
• 3 Essl. Wasser
• Salz
• Pfeffer
• 125 g Käse gerieben

Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in 1/2 Liter Wasser dünsten.

Mit abgeriebener Zitronenschale, Zitronensaft, Zimt und Zucker abschmecken und mit dem Eigelb ligieren.

Zutaten

• 4 Äpfel
• geriebene Schale und Saft einer halben Zitrone
• 1/2 Teel. Zimt
• 2 Essl. Zucker
• 2 Eigelb

Birnen in etwa 1,5-2cm dicke Scheiben schneiden und Kerngehäuse heraus schneiden. Käse lose zerkrümmeln und mit Pfeffer mischen.

Birnenscheiben auf einem Backblech auslegen, mit Käse-Pfeffermischung gleichmäßig bestreichen. Einen kleinen Rand lassen, damit der Käse beim Grillen nicht herunterläuft. Im Herd mit Grillstufe überbacken bis Käse schön zerlaufen ist. Sofort servieren.

Zutaten

• 2 Birnen (z.B. Williams Christ)
• 250 g Blauschimmelkäse
• 1/2 Teel. grob gemahlener schwarzer Pfeffer